食品安全流程規劃是指對食品生產、加工、流通、消費等各環節進行系統規劃，以確保食品安全。

空間利用率

雲端智慧中央廚房採用“雲端”模式運作，即將中央廚房的生產、加工、配送等功能分散到不同的地點，可以根據需求靈活調整生產規模，因此空間利用率較高。

大型傳統中央廚房採用“集中”模式運作，即將中央廚房的生產、加工、配送等功能集中在一個地點，生產規模相對固定，因此空間利用率較低。


交叉汙染機率

雲端智慧中央廚房採用先進的技術和設備，可以有效防止交叉汙染。例如，可以採用不同的生產線生產不同的產品，並採用嚴格的衛生管理措施。

大型傳統中央廚房採用傳統的技術和設備，交叉汙染的風險較高。例如，在生產過程中，不同的產品可能會使用同一條生產線，或者在儲存過程中，不同的產品可能會放在同一地點。

能源消耗

雲端智慧中央廚房採用先進的技術，可以提高能源利用效率，減少能源消耗。例如，可以採用節能設備，並採用智能控制系統進行管理。

大型傳統中央廚房採用傳統的技術，能源利用效率較低，能源消耗較高。


設備運作效率

雲端智慧中央廚房採用先進的設備，可以提高生產效率，降低運營成本。例如，可以採用自動化生產線，並採用智能控制系統進行管理。

大型傳統中央廚房採用傳統的設備，生產效率較低，運營成本較高。


銷售通路

雲端智慧中央廚房可以通過線上線下等多種渠道進行銷售。例如，可以通過自建平台或第三方平台進行線上銷售，也可以通過傳統的經銷商渠道進行線下銷售。

大型傳統中央廚房主要通過線下渠道進行銷售，例如，可以通過經銷商渠道或直營店進行銷售。

中央廚房客戶需求填寫範本

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